2009年8月15日星期六

【20090815】如何选购蔬菜瓜果类食品

如何选购蔬菜瓜果类食品

1、如何识别蔬菜的新鲜度?

挑选蔬菜时需要注意以下几点:

(1)不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好,如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色;发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。

(2)不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态;有的蔬菜由于使用了激素物质,会长成畸形。

(3)不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看,用化学药剂进行浸泡,如硫、硝等,这些物质有异味,而且不容易被冲洗掉。

2、什么季节应当吃什么菜?

吃菜也要讲究季节,各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么。

下面列出的是各月的旺产蔬菜。

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1月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等

2月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等

3月:青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等

4月:青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等

5月:青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等

6月:卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆(菜豆)、茄子、南瓜等

7月:豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等

8月:冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等

9月:青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等

10月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等

11月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等

12月:青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等

有人可能会提出,现在推广了大棚设施栽培,季节性限制突破了。但是,我们要看到,蔬菜生产的季节性依然存在,不过有所提前和延后罢了。"当熟吃熟"这句话,对于消费者来说,仍然是蔬菜消费的经验之谈。

3、如何选购茄子?

蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。

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茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛"大小"。茄子的"眼睛"长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的"眼睛"。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。

谁都希望买到嫩茄子,所以要捡眼睛大的买。同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。

4、如何选购辣椒?

蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒,另一种是甜味重、无辣味的甜椒,还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说,辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。

5、如何选购番茄?

蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡。到市场上买番茄,首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切:扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。需要特别指出的是,不要买青番茄以及有"青肩"(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。还有,不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实,味觉、营养均差。

6、如何选购山药?

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蔬菜市场上的山药主要为长柱种,产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为,只要表皮有任何异常斑点,就告诉我们,它已经感染病害,食用价值降低了。

7、如何选购刀豆(菜豆)?

菜豆在上海通称刀豆。刀豆按其生长习性分为两个类型:一是蔓性刀豆,向长豇豆一样,爬藤的,要进行棚架栽培;二是矮性刀豆,像毛豆一样,直立性。这两种刀豆,吃口不一样。蔓性刀豆,糯性,吃口好;矮性刀豆,粳性,吃口不如蔓性刀豆。但是,在市场上如何区分这两种刀豆呢?总的说来,看两条。一是荚果长短不同,矮性刀豆荚果较长,蔓性刀豆则较短;二是荚果形状不同:矮性刀豆荚果尖端细长,蔓性刀豆则较短。

8、如何选购扁豆?

上海市场上的扁豆品种较多,多以嫩荚供食用,只有红荚种(猪血扁等)可荚粒兼用,鼓粒的吃口也好,富香味。青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好,不可购买鼓粒的。

9、如何选购黄瓜?

蔬菜市场上的黄瓜品种很多,但基本上是三大类型:一是无刺种。皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。三是密刺种,果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。

上面所说三类黄瓜,生食时口感不同。简单地说,无刺品种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。不管什么品种,无疑都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时,任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高达96.2%,刚收下来,瓜条总是硬的,失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。

10、如何选购冬瓜?

在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,质松,易入味;青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形),选瓜条匀称、无热斑(日光的伤斑)的买。长棒形的肉厚,瓤少。故可食率较高。特别要紧的是:要用手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买,因为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成"一泡水",吃口差。

最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏,但食用品质仍以鲜品为上。

11、如何选购萝卜?

萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲,萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。第三条,皮色正常。皮色起"油"(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,吃口好。

12、如何选购菠菜?

蔬菜市场上的菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。不管什么品种,都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻锻炼,吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强,从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市,早秋菠菜有涩味(草酸含量高),晚春多抽薹。一般以冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛,表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。

13、如何选购菜心(菜尖)?

蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种:一是腊菜尖,叶色深,尖叶,见花采收,可收主花薹后再收侧花薹,12月至1月上市。二是一刀齐菜尖,叶色淡,现蕾即采收,不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好,不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖,叶柄短,节间密,花茎粗细中等,不见花、不空心为上品。

此外,还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹,品质上乘,但由于尚未为消费者习惯所接受,栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心,吃口脆而不糯,市场销量不大。

14、如何选购茼蒿(蓬蒿)?

茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶种叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。春季易抽薹,不要买抽薹的。茼蒿病虫害少,农药污染轻,10、11、12和3、4月为最佳消费期。

15、如何选购芹菜?

上海市场上的芹菜主要有四个类型:青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜,就得先了解这四种芹菜的食用品质特点:青芹味浓;黄心芹味浓,嫩相;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。不管那种类型的芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子"墨黑",说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃口老。

芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

16、如何选购冬笋?

当你在选购冬笋的时候,发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。

17、如何选购生姜?

购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺"美容"过。生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

18、如何选购鸡毛菜?

鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节,播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜,即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩,最易失水萎缩。一旦失水再去喷水,壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩,即长相老的不要买,颜色深的老,淡的嫩。生长期长的叶柄也长,一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。

19、如何选购青菜?

青菜好不好主要看两条:一要看菜株高矮,即叶子的长短,在生产上叶子长的叫做长萁,叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好,吃口软糯;长萁的品质差,纤维多,吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做"白叶",叶色深绿的叫做"黑叶"。白叶品种质量好,黑叶品种质量差。另外,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于:白梗味清淡,青梗味浓郁。

20、如何选购荠菜?

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。味淡,糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。

市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差,红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。

21、如何选购苋菜?

苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色,吃口软糯;青苋叶绿色,吃口硬性;彩苋,又名观音米苋,叶脉附近紫红色,叶片边缘部绿色,吃口软糯,总的说来,叶片厚、皱的吃口老,叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜,手感软的嫩,手感硬的老,5、6月为最佳消费期。

22、如何选购韭菜?

(1)你知道韭菜有几种吗?

韭菜有4种,除了经常食用的叶韭以外,还有根韭(主产云南,以肉质根供食用),花韭(以采食花薹为主)以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭,韭菜薹也有供应。

(2)韭菜是宽的好吃,还是窄的好吃?

按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

(3)韭菜新鲜度如何识别?

韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成"假茎"。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时,"假茎"处切口平齐,表示新鲜;如已割下几天,切口便不平了,而呈现倒宝塔状,这是因为韭菜收割后仍然继续生长,中央的嫩叶长得快,外层老叶生长慢,故形成倒宝塔状的切口。

23、如何选购花菜?

(1) 买什么样的花菜好?

选购花菜时,主要看两条:一条是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

(2)花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开?

因为如果用刀将花球切开,就会造成花球粉碎散落,不成形,影响观感和口感。

24、如何选购卷心菜?

1、2、3、4月有晚秋卷心菜,4、5月有尖顶卷心菜,5、6月有平顶春卷心菜(黄苗系统),7、8月有夏卷心菜,9、10、11、12月有早秋卷心菜。

不管什么季节、什么品种,选购卷心菜的共同标准是:叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨)。叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买。

卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死(菜农管它叫金镶边)。这是一种生理病害,不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。

25、如何识别"化学豆芽"?

用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好,而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味,而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨,有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。

26、蔬菜如何保鲜?

最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后利用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室,就可以有效的延长保存时间,留住新鲜。

27、绿色蔬菜如何吃更有营养?

绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高,与人体健康关系密切,如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点:

(1) 生吃的蔬菜尽量生吃

青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏和丢失。如:萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,即可尝到自然美味,维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。

(2) 吃饭时应先吃蔬菜

当人饥饿时,食欲特别旺盛,面对满桌的美味佳肴,应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

(3) 食用时需煮透的一定要烧透

如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素,如果不煮透,毒素没有破坏,食用易发生中毒事故。

(4) 食用时尽量不加佐料

绿色蔬菜最佳吃法,是在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡,品味自然味。

(5) 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用

蔬菜榨取汁液饮用,会影响唾液中的消化酶分泌。

因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜,更重要的是通过嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里,所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。

28、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用

大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄,或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象,就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物,或不明原因的激素。这时应立即停止食用,防止中毒事故发生。

29、不同季节哪些蔬菜容易受到农药的污染?

一般情况下,早春生产的茄果瓜类蔬菜病害发生较多,使用杀菌剂比较普遍。茄果瓜类、豆类是连续性采收,生长期长,因此边使用农药防治病虫、边采收是生产此类蔬菜的特点。因秋季发生害虫的种类较多,且抗药性强,使用农药较多。散生形绿叶菜类较包心类叶菜受农药残留污染较严重。因此,冬春季可多选购绿叶菜,秋季多选购茄果瓜类、包心类叶菜。特别是夏季,要改变消费习惯,多选购卷心菜类的叶菜食用比较安全。因为卷心菜生长过程是由外向内包心,如喷洒农药也只在老叶上,采收时老叶已经去除,所以比较安全。

30、科学洗菜去除农药残留?

农药残留物对身体健康有害。农药有两个部分:一个是亲水,还有一个是亲脂。一般清洗只能去掉亲水的部分农药残留,亲脂的部分农药残留不会被水洗。因此在清洗蔬菜的时候,加一至两滴食用洗洁精,浸泡三到五分钟,多过清水1-2次,就可以去除亲脂部分的农药残留。经这样清洗的蔬菜几乎能把农药残留物全部清洗掉,有利于身体健康。

31、水果应该如何保鲜?

买来新鲜的水果后,用纸包装,防止水分蒸发;放在阴凉处,避免日晒,保持一定温度。另外,采用接近零摄氏度的贮存方法最好,温度太低了不好,尤其是对热带水果。

32、如何挑选草莓?

草莓果实色泽鲜红,甜酸适宜,有特殊芳香,含维生素C特别丰富,受到人们喜爱。挑选草莓1.首先要看草莓品种,目前市场上多数的是"丰香"草莓,少数的有"
青屯一号"等,果实糖分较高,芳香味浓。市场上也有部分"丽红"、"明星"等品种,果实较大,但往往酸度大,芳香味淡。2.果实要新鲜,新鲜果实表面有丰富的光泽,不破裂,不流汁。3.从单只看要选全果鲜红均匀,不宜选购未全红的果实或半红半青的果实。4.发现果实有虫害食用的虫孔,或表面有灰霉病和白粉病病斑的,往往在病斑部分有灰色或白色霉菌丝,发现这种病果切不要食用。

33、如何区别草莓是否使用激素?

草莓栽培过程中为了提高座果率,在草莓现蕾期(开花前)喷1-2次植物生长素"赤霉素",这是草莓生产中一项技术措施,由于喷药前后到采收时有一个月时间,激素已经基本消失了,居民不必担心这次的激素喷用。但是个别果农在草莓果实膨大期内,也喷用果实膨大剂,在剂型中加有细胞分裂素之类激素,这就不符合农产品安全、卫生要求了,喷用果实膨大剂的草莓往往有果实变大,裂果,畸形等情况。目前如何区别使用激素与不使用激素还很难用直观的方法来区别,居民采购必须提高意识,购买有通过认证的草莓比较好。

34、如何选购西瓜?

如何才能选购到又红又甜的西瓜?

关键在于掌握瓜的熟度。请注意三条要领:

一是看形状,识别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡瓜形端正,瓜皮坚硬饱满,花纹清晰,表皮稍有凹凸不平的波浪纹,瓜蒂、瓜脐收的紧密,略微缩入,靠地面的瓜皮颜色变黄,就是够熟的标志;

二是听声音,可以一手捧瓜,一手以指轻弹,凡声音刚而脆,如击木板的"咚咚"或"得得"声,是为未熟的象征;声音疲而浊,近似打鼓的"卜卜"声且有震动的传音,才是够熟的标志;

三是端重量,生瓜含水量多,瓜身较重;成熟的瓜,因瓜肉细脆组织松弛,体重就比生瓜轻些。除此之外,还要注意,如果瓜皮柔软、瘀黑,敲声太沉,瓜身太轻,甚至摇瓜闻响,那又会是倒瓤烂瓜,不堪食用。

35、甘蔗发红了不能食用?

甘蔗梗经过较长时间的贮藏,部分甘蔗梗内部会发生肉质发红的现象,对这种发红的甘蔗梗切不要食用,人食用过多发红甘蔗会发生中毒的。因为甘蔗梗发红是因为甘蔗梗在贮藏过程中发生了发酵现象或发生了赤腐病、稍腐病等病害。在发酵或发生病害中往往产生了多种霉素,人们食用了这种毒素后会产生头晕、呕吐等中毒病症,严重危害人们身体健康,所以不要食用已经发红的甘蔗梗。

36、食用蔬菜发生农药中毒的临床症状及处置注意事项

食用蔬菜发生农药急性中毒一般是在食后1-2小时内出现临床侯症,常表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊,乏力等症状。此时应及时送往附近医院抢救、治疗,不要耽误时间。在病人送往医院途中如果出现严重呼吸困难,要进行人工呼吸,送到医院要如实反映病史和症状。
http://www.fxfda.gov.cn/shipin/open4.asp?ArticleID=520

一是不买形状和颜色异常的蔬菜。形状、颜色正常的蔬菜,一般是用常规方法种植的,而异常蔬菜则可能是用激素处理过。如韭菜,不用激素的叶子较窄,吃时香味浓郁。而当它的叶子特别肥厚宽大,比一般阔叶韭菜还要宽1倍时,就可能是在栽培过程中使用了激素。有的蔬菜颜色不正常,不宜选购。如菜叶失去了平常的绿色而呈墨绿色、毛豆碧绿异常等,则可能是在采收前喷洒或浸泡过农药。

二是不买"多虫蔬菜"。在品种众多的蔬菜之中,有的蔬菜容易被害虫所青睐,称之为"多虫蔬菜";有的蔬菜,虫不大喜欢,称之为"少虫蔬菜"。"多虫蔬菜"由于害虫多,不得不经常喷药防治,势必形成农药残留;"少虫蔬菜"的情况则相反。为了避免摄入过多的农药,平时应尽可能选吃"少虫蔬菜"。这类蔬菜主要有生菜、芹菜、茼蒿、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜、苦门菜等。

三是不买施肥量大的菜类。化学肥料特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施肥量过大,会造成蔬菜的硝酸污染严重,不仅口感差,而且品质差而有害健康。有关专家对上市蔬菜检测后发现,硝酸盐含量较大的主要是根菜类和薯芋类,有的高低相差10倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果实、种子(即生殖体),这可能是生物界普遍存在的保护性反应,所以,消费者应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、饭豆、甜玉米、香菇等。

如何选购大米

购买大米时一般要注意四点:一闻,优质的大米会有一种特有的清香,人们通过嗅觉可以辨别出来;二尝,优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味,而且容易被咬碎,舌头能尝到淀粉的味道;三抓,优质的大米经过手在袋中反复抓后,人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色物质出现,这是"整容"陈米不具备的;四冲,优质的大米经温水冲洗不会产生大量杂质,而劣米和一些"整容"大米冲泡后会在水中沉淀大量杂质,加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形。

新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的气味。
不新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。

2009年7月27日星期一

职业病目录

按照2002年5月1日施行的《中华人民共和国职业病防治法》的规定,职业病是指企业、事业单位和个体经济组织的劳动者在职业活动中,因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。它包括九大类,分别是:
1. 职业中毒。有铅及其化合物中毒、汞及其化合物中毒等。
2. 尘肺。有矽肺、煤工尘肺等。
3. 物理因素职业病。有中暑、减压病等。
4. 职业性眼病。有化学性眼部烧伤、电光性眼炎等。
5. 职业性耳鼻喉疾病。有噪声聋、铬鼻病。
6. 职业性肿瘤。有石棉所致肺癌、间皮癌,联苯胺所致膀胱癌等。
7. 职业性传染病。有炭疽、森林脑炎等。
8. 职业性皮肤病。有接触性皮炎、光敏性皮炎等。
9. 其他职业病。有化学灼伤、金属烟热等。
对职业病的诊断,应由省级以上人民政府卫生行政部门批准的医疗卫生机构承担。


职业病目录


一、尘肺

1、矽肺

2、煤工尘肺

3、石墨尘肺

4、碳黑尘肺

5、石棉肺

6、滑石尘肺

7、水泥尘肺

8、云母尘肺

9、陶工尘肺

10、铝尘肺

11、电焊工尘肺

12、铸工尘肺

13、根据《尘肺病诊断标准》和《尘肺病理诊断标准》可以诊断的其他尘肺

二、职业性放射性疾病

1、外照射急性放射病

2、外照射亚急性放射病

3、外照射慢性放射病

4、内照射放射病

5、放射性皮肤疾病

6、放射性肿瘤

7、放射性骨损伤

8、放射性甲状腺疾病

9、放射性性腺疾病

10、放射复合伤

11、根据《职业性放射性疾病诊断标准(总则)》可以诊断的其他放射性损伤

三、职业中毒

1、铅及其化合物中毒(不包括四乙基铅)

2、汞及其化合物中毒

3、锰及其化合物中毒

4、镉及其化合物中毒

5、铍病

6、铊及其化合物中毒

7、钡及其化合物中毒

8、钒及其化合物中毒

9、磷及其化合物中毒

10、砷及其化合物中毒

11、铀中毒

12、砷化氢中毒

13、氯气中毒

14、二氧化硫中毒

15、光气中毒

16、氨中毒

17、偏二甲基肼中毒

18、氮氧化合物中毒

19、一氧化碳中毒

20、二硫化碳中毒

21、硫化氢中毒

22、磷化氢、磷化锌、磷化铝中毒

23、工业性氟病

24、氰及腈类化合物中毒

25、四乙基铅中毒

26、有机锡中毒

27、羰基镍中毒

28、苯中毒

29、甲苯中毒

30、二甲苯中毒

31、正己烷中毒

32、汽油中毒

33、一甲胺中毒

34、有机氟聚合物单体及其热裂解物中毒

35、二氯乙烷中毒

36、四氯化碳中毒

37、氯乙烯中毒

38、三氯乙烯中毒

39、氯丙烯中毒

40、氯丁二烯中毒

41、苯的氨基及硝基化合物(不包括三硝基甲苯)中毒

42、三硝基甲苯中毒

43、甲醇中毒

44、酚中毒

45、五氯酚(钠)中毒

46、甲醛中毒

47、硫酸二甲酯中毒

48、丙烯酰胺中毒

49、二甲基甲酰胺中毒

50、有机磷农药中毒

51、氨基甲酸酯类农药中毒

52、杀虫脒中毒

53、溴甲烷中毒

54、拟除虫菊酯类农药中毒

55、根据《职业性中毒性肝病诊断标准》可以诊断的职业性中毒性肝病

56、根据《职业性急性化学物中毒诊断标准(总则)》可以诊断的其他职业性急性中毒

四、物理因素所致职业病

1、中暑

2、减压病

3、高原病

4、航空病

5、手臂振动病

五、生物因素所致职业病

1、炭疽

2、森林脑炎

3、布氏杆菌病

六、职业性皮肤病

1、接触性皮炎

2、光敏性皮炎

3、电光性皮炎

4、黑变病

5、痤疮

6、溃疡

7、化学性皮肤灼伤

8、根据《职业性皮肤病诊断标准(总则)》可以诊断的其他职业性皮肤病

七、职业性眼病

1、化学性眼部灼伤

2、电光性眼炎

3、职业性白内障(含放射性白内障、三硝基甲苯白内障)

八、职业性耳鼻喉口腔疾病

1、噪声聋

2、铬鼻病

3、牙酸蚀病

九、职业性肿瘤

1、石棉所致肺癌、间皮瘤

2、联苯胺所致膀胱癌

3、苯所致白血病

4、氯甲醚所致肺癌

5、砷所致肺癌、皮肤癌

6、氯乙烯所致肝血管肉瘤

7、焦炉工人肺癌

8、铬酸盐制造业工人肺癌

十、其他职业病

1、金属烟热

2、职业性哮喘

3、职业性变态反应性肺泡炎

4、棉尘病

5、煤矿井下工人滑囊炎

2009年7月24日星期五

网线真伪识别2

在组建局域网的过程中,人们往往会不惜重金去购买高档网卡、交换机、路由器,而忽略了这"不起眼"的网线质量。其实网线的质量对局域网的传输性能影响最直接,因此对网线进行测试是选购网线过程中的一个很重要的环节,只有多看、多测试才能在鱼龙混杂的网线市场中选到真正令自己放心的产品,也只有多测试,大家才能获得对网线的真实感受,为此笔者就和大家详细谈一谈如何对网线进行全方位测试。

1、测试网线的速度

对网线的传输速度进行测试是鉴别网线质量真伪的最有效手段;测试时为了更贴近实际使用环境,同时减少外界干扰环节,笔者建议采用双机直联的方式进行。同时为了保证测试的准确性,尽量使用质量好的品牌网卡,保证测试时不会发生硬件瓶颈现象;同时也要保证计算机系统干净、整洁,运行速度快,不然计算机本身的运行速度会影响网线传输速度。此外,在做连接网线时,尽量使用质量好的水晶头,也要保证线头做得规范,只有这样才能将外界因素对网线传输速度的影响降低到最小程度。

2、检查网线柔韧性

品质良好的网线在设计时考虑到布线的方便性,尽量做到很柔韧,无论怎样弯曲都很方便,而且不容易被折断。而目前市场上有许多奸商为了能获得高额销售利润,在本来是纯铜质量的网线中参入了其他廉价的金属成分,这样网线的成本就会下降,但网线本身的质量和性能却大不一样,表现出来的现象是网线线缆的质地不再那么柔软,网线的传输速度也大打折扣。要是在布线的过程中,反复弯曲这样的网线的话,网线里面的铜线缆可能就会被折断。当然如果发现网线太柔软的话,也要注意它可能是假冒伪劣产品。

3、测试网线的可燃烧性

一般来说组成网线的材料必须要求有抗燃烧性,不然的话出现个火灾什么的话,那就损失惨重了。因此大家在选择网线时,一定要检查网线外皮的可燃烧性,以辨别真伪。在具体测试时,大家可以先用剪刀切取2厘米左右长度的网线外皮,然后用打火机对着外皮燃烧,正品网线的外皮会在焰火的烧烤之下,逐步被熔化变形,但外皮肯定不会自己燃烧起来;要是发现网线的外皮禁不住烈火的考验,一点就燃烧起来的话,那网线的传输速度再怎么高也应该放弃选择,毕竟这样的网线在布线工程中是很不安全的,使用它会留下很大的安全隐患。笔者曾经找来一段正品网线与伪劣网线,并同时用打火机点燃它们,发现6秒钟后,正品网线只是冒白烟并随着时间推移,逐步熔化变形,而伪劣网线不到2秒钟,就被轻易点燃了,而且伴有大量黑烟产生。

4、测试网线的抗温性

布线工程中对网线抵抗外界温度的变化有相当高的要求,不说能抵抗任何环境变化吧,至少网线不能在高温或者低温环境下被软化或者被冻裂。为了保证在高温环境下网线的性能不受影响,正品网线采用的外皮材料可以抵抗高达50度左右的高温考验,不会出现类似网线被软化或者变形的现象发生。如果截取一小段网线外皮,放在火炉旁边一段时间,发现该外皮比正常的外皮变软的话,就说明该网线的质量肯定不过硬。

5、识别网线外皮上的标志

在实际挑选网线的时候,有时缺少测试的环境或者条件,无法通过上面的方法对网线的质量或者材料进行测试时,大家不妨通过观察网线外皮上的标识来鉴别网线的真伪。通常情况下,正规品牌的网线外皮上都有网线的种类标识以及厂家的商标,例如CAT5标识是表示该网线是五类线,CAT6标识就代表网线是六类线;如果网线的外皮什么标识也没有的话,大家就应该提高警惕,想办法创造条件,来按照上面的方法对网线进行测试鉴别。

6、测试网线的绕距

大家知道普通的双绞线是由四组相互缠绕的网线连接在一起的。所谓网线的绕距其实就是网线纽饶一节的长度,通常人们使用绕距来表示每对线对相互缠绕的紧密程度,而且为了能将每对线对相互之间产生的串扰程度降低到最小,常常将线对按逆时针方向紧密地缠绕在一起,而且每对线对采用的绕距是不应该相同的。但许多生产网线的奸商为了减少制作环节、降低工艺成本,常常将四对线对按照同一绕距进行缠绕,甚至许多劣质网线的绕距竟然高达几个厘米,这样线对之间的串扰就大增,严重影响了网线的性能。

7、测试外皮的伸展性

考虑到网线在布线时经常需要弯曲,因此许多正规厂商在制作网线都给外皮留有了一定的伸展性,以保证网线在弯曲时不受损伤。因此大家双手用力拉正规网线时,发现外皮都具有伸展性。如果用力将网线外皮拉断,或者外皮在外力作用下,有裂缝现象的话,就说明该网线的质量有问题。

如何识别假冒网线?

从目前出货量大的安普AMP、朗讯AVAYA、西蒙XIEMON、IBDN等几个品牌的网线产品来看,几乎每家都面临着假货对其市场的蚕食,真可谓是鱼龙混杂、真假难辨。以市场上销售较多的超五类双绞线网线为例,每箱的价格从600多元到200元,价格便宜的假货固然多,价格高的也不能保证质量就一定好,让购买者无所适从。

那么,如何识别假冒网线?

先是用眼看,搞清楚你拿到是什么规格的网线,不同规格的网线都有自己不同的标识和用途。三类线的标识是"CAT3",带宽10M,适用于十兆网,目前基本已淘汰;五类线的标识是"CAT5",带宽100M,适用于百兆以下的网;超五类线的标识是"CAT5E",带宽155M,是目前的主流产品;六类线的标识是"CAT6",带宽250M,用于架设千兆网,是未来发展的趋势。

然后你可以将双绞线放在高温环境中测试一下,看看在35℃至40℃时,网线外面的胶皮会不会变软,正品网线是不会变软的,假的就不一定了;另外,双绞线电缆中一般使用铜线做导线芯,比较软,而一些不法厂商在生产时为了降低成本,在铜中添加了其他的金属元素,做出来的导线比较硬,不易弯曲,使用中容易产生断线;还有,真的网线外面的胶皮还具有阻燃性,而假的有些则不具有阻燃性,不符合安全标准,购买时不妨试试。

单凭以上几招还远不能对付所有的假冒网线,还有的制假者用三类线的线芯套上了五类线的外皮,这种制假手段很隐蔽,肉眼也很难分辨。这种假网线在短距离内也可达到五类线的传输速度,但在距离长的时候就会出现传输速度慢、传输的数据包丢失或干脆检测不到信号等问题。针对这一点,你可以取一段网线进行测试:取一百米网线将计算机联网,利用Windows98中的"系统监视器"或Windows2000中的"网络监视器"亲自测试一下,如果测试速度达到了100Mbps,则表明是5类双绞线,若只有10Mbps,说明电缆中使用的是3类线的导线。这种方法不仅能够正确区别3类线和5类线,而且可以用于测试双绞线电缆中每一对导线的扭绕度是否符合标准,同时还可以测出导线中的金属介质是否合格。需要注意的是:在进行网络速度测试时,双绞线的长度应为100米的标准长度,否则测出的数据没有任何实际意义。

当然这些测试方法,并不一定能收到很好的效果,制假手段的不断提高,使得消费者越来越难以区别真伪。对付假货除了消费者自身提高识别能力,还需要厂家的不懈努力。

不过,总的来说,还是选择有品牌的网线并仔细甄别才能最大限度保护我们的利益。大厂大都具备在精密线缆领域的超大规模生产能力,在保证质量的前提下,能将其售价大幅降低,使假冒者难以图利。例如知名的富士康(Foxconn)公司的网线产品就采用这样的方式,目前市场上还没有发现富士康的假冒网线。由此看来,到目前为止,让造假者无利可图仍是厂商对付假冒产品的最有效的手段之一。

2009年7月10日星期五

牛人写的《西游记》简介

孙猴子本来是个草根,住在深山老林里,这猴子很能闹、而且特有追求,后来闹着闹着认识了一名大官(太白金星),走了后门把他弄进了公务员队伍,当了一名基层干部(弼马温)。渐渐地,厚道的孙猴子发现原来周围的人其实都不太厚道,这帮人不能打又不能吹、本领没一个比自己强,却整天吃吃喝喝(蟠桃大会),喝的都是好酒(琼浆玉液)、桃子比盘子还大,还会找仙女跳舞助兴,更过分的是有些人其身不正、整天去串门(天蓬元帅),还公然调戏女干部(嫦娥),自己一身本领、却被人丢在马厩里天天跟畜生打交道,实在太不公平!于是,孙猴子跑去砸了领导的饭局(大闹天宫)、拍拍屁股回花果山当草根去了…

他拆了领导的台,很快就遭到了报复,组织派了十万天兵来抓他,无奈这猴子太能战斗,竟然还真不能把他怎么样。后来,连外国友人(如来佛祖)都看不过眼了,说你们的体制真混乱、这样干是不行滴,于是出手搞定了孙猴子。

几百年后,心灰意冷的老孙觉得混下去也没意思了,决定跟个师傅出国闯一闯(唐僧),本来打个跟斗就飞到灵山去了,但人家国外不允许作弊,非得一步一坑的接受组织考验(八十一难),老孙无奈,只能跟着师傅走。后来又遇到了当日天庭的老朋友(天蓬),还以为这呆子真被贬职了、原来只是换了个岗位(猪精),该干嘛还是干嘛(调戏妇女)。孙猴子火大了,教训了他一顿,搞来搞去,呆子最后也成了队伍的一员。

一路上,孙猴子看到了人世间更真实的一面,这世界很多妖魔鬼怪原来都是领导们养的,有狮子老虎、也有老鼠蟑螂(众妖),总之就不是人类,甚至有的只是领导身边的小跑腿(兕怪),来到人间竟然就人五人六、作威作福了!还经常拿仗着领导的条子(各样法宝),把老孙整得七荤八素的。老孙很愤怒,后果很严重,见一个打一个,一直往西天打去了,打不赢就找他们领导讨说法,他们领导也确实做到了"严惩不怠",可这妖怪还是一只接一只的来,"内部处分"是有的,但游戏依然还是那个游戏。这一路上,在唐僧的管教下,好杀的孙悟空、好色的猪八戒和小笨的沙和尚,竟然没闯出什么大祸,还真混到灵山去了。没办法,人家制度好(和尚管猴子、猴子管猪,老沙主要靠思想觉悟),一只绵羊领着一群恶狼也不出问题,不服还真不行!

出国以后(相对大唐而言),老孙发现这里的体制原来也是跟天庭一样,也是有腐败干部的(阿傩、伽叶),领几套书也得勒索勒索,你不给他还真敢整你(给了一堆无字天书)。幸亏人家监管机制完善,纪检部门(燃灯古佛)在暗里看到了整个勒索过程,马上叫特派专员(白雄尊者)去帮唐僧搞定…

事后,师徒几人不禁感叹――阿弥陀佛,难道真是外国的月亮比较圆?

2009年7月7日星期二

【转】牛奶包装带上的秘密―真正生产日期

EE见闻录我提供给大家一个鉴别真正牛奶生产日期方法,可以防止上当买到过期牛奶,这就能够保证您的家人健康。
一般牛奶包装上会有一个生产日期(那是给消费者看的)。还有一个英文和数字组成的暗号,这组暗码才是真正的牛奶生产日期。那么怎么才能识别企业的暗号了解到商品牛奶的真正生产日期呢?牛奶的包装上一般印刷:生产日期:08 05 10 HDC8 H ,其中: 生产日期:08 05 10(给消费者看的),大家都能看懂;暗码:HDC8 H 这个大家就都不知道什么意思了,其实这个才是牛奶的真正生产日期。这里的暗码代表的内容是: 第一个英文字母代表年份:行业内规定 A:01年 B:02年 C:03年 D:04年 E:05年 以此类推 H:08年...(有的时候年份会省略,只显示几月,几日)。
第二个英文字母代表月份:行业内规定A:01月 B:02月 C:03月 D:04月 E:05月 以此类推 E:05月...K:11月 L:12月。
第三个英文字母和数字代表日期:行业内规定
1-9日前面加A:A1,A2,A3,A4,A5,A6,A7,A8,A9;
10-19日前面把1变成B:B0,B1,B2,B3,B4,B5,B6,B7,B8,B9;
20-29日前面把2变成C:C0,C1,C2,C3,C4,C5,C6,C7,C8,C9;
30-31日前面把3变成D0,D1 。
因此: HDC8 代表08年4月28日
      
这就说明包装上打印的牛奶虽然是生产日期:08 05 10,其实该牛奶的真正生产日期是08年4月28日 ,差了12天。
      
再举一例
生产日期 07 06 01(给消费者看的)
暗码:GEB4 就表示真正的生产日期其实是07年5月14日
牛奶制品厂一天可以生产好几个日期,举例:生产日期 08 09 19 暗码:HIB1(08年9月11日) 生产日期 08 09 23 暗码:HIB1(08年9月11日)
      
以上两个包装上的生产日期不同,但是真正的生产日期是一样的,都是9月11日。
为什么中国的牛奶生产厂家要这样办呢?这不是欺诈消费者吗?说起来还是中国特色造成的。
由于中国的牛奶生产厂家的技术条件不达标,牛奶中的细菌要比国外100的指标高几倍,冬季是200左右,夏季是400左右,如果高温杀菌又会把牛奶中的维生素等营养降低(国外用超滤技术就有质量保证),因此,为了降低成本中国奶制品工厂所产的牛奶往往保存时间较短,再加上储存和运输及商场调配的时间,如果把生产日期写的真实了,可能刚摆上货架就要到达失效期了,那就要取下扔掉!写上假的生产日期就保护了牛奶生产厂家的经济利益(只要包装不出现鼓胀的现象,即使过期了也要继续售卖,只要人吃了没事就能挣钱这就是中国的特色)。以上两个包装上的生产日期不同,但是真正的生产日期是一样的,都是9月11日。到9月 17日左后就先把包装上的9月19号的牛奶送到各个超市,卖完后到9月21日左右再把包装上是9月23号的牛奶送到超市,其实都是9月11日生产的。也就是说我们在9月11日这一天同时生产了9月19日和9月23日的牛奶.更有的厂家有时一天生产4,5种不同的日期。

2009年6月26日星期五

转载:朱棣文:哈佛毕业典礼演讲(中英文)

 
 

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于 09-6-25 通过 佳人 作者:卿本佳人

我想,贵党和贵政府也该关注一下人类了,而不是那些毫无意义的、站在历史对立面的权术小把戏。怎么建立世界一流大学?看看朱棣文在哈佛毕业典礼上讲的是什么话题就知道一二了。

"我相信人类不会仅仅存在,他还将胜利。人类是不朽的,这不是因为万物当中仅仅他拥有发言权,而是因为他有一个灵魂,一种有同情心、牺牲精神和忍耐力的精神。诗人、作家的责任就是书写这种精神。他们有权力升华人类的心灵,使人类回忆起过去曾经使他无比光荣的东西——勇气、荣誉、希望、自尊、同情、怜悯和牺牲。"

朱棣文:哈佛毕业典礼演讲(中英文)| jiaren.org

朱棣文在哈佛大学毕业典礼上的演讲

演说日期:2009年6月4日

译者:阮一峰

原文网址:http://www.news.harvard.edu/gazette/2009/06.04/chu_speech.html

在线观看:http://vimeo.com/5007822

音频下载:http://harvardmag.com/media/2009-commencement-day-chu.mp3 (17.5MB)

【演讲人介绍】

朱棣文(Steven Chu,1948年2月28日-)

美国物理学家,生于美国圣路易斯;华人血统,祖籍中国江苏太仓,曾获得诺贝尔物理学奖(1997年)。现任美国能源部部长。

1970年,获罗彻斯特大学数学学士和物理学学士。

1976年,获加州大学伯克利分校物理学博士。

1987年,任斯坦福大学物理学教授,是该校第一位华裔教授。

1993年,当选美国国家科学院院士。

1997年,获诺贝尔物理学奖。

2004年,任劳伦斯·伯克利国家实验室主任,是首位掌管这个美国能源部下属国家实验室的亚裔人士。

2009年,出任奥巴马政府能源部长。

【正文】

Madam President Faust, members of the Harvard Corporation and the Board of Overseers, faculty, family, friends, and, most importantly, today's graduates,

尊敬的Faust校长,哈佛集团的各位成员,监管理事会的各位理事,各位老师,各位家长,各位朋友,以及最重要的各位毕业生同学,

Thank you for letting me share this wonderful day with you.

感谢你们,让我有机会同你们一起分享这个美妙的日子。

I am not sure I can live up to the high standards of Harvard Commencement speakers. Last year, J.K. Rowling, the billionaire novelist, who started as a classics student, graced this podium. The year before, Bill Gates, the mega-billionaire philanthropist and computer nerd stood here. Today, sadly, you have me. I am not wealthy, but at least I am a nerd.

我不太肯定,自己够得上哈佛大学毕业典礼演讲人这样的殊荣。去年登上这个讲台的是,英国亿万身家的小说家J.K. Rowling女士,她最早是一个古典文学的学生。前年站在这里的是比尔·盖茨先生,他是一个超级富翁、一个慈善家和电脑天才。今年很遗憾,你们的演讲人是我,虽然我不是很有钱,但是至少我是一个书呆子。

I am grateful to receive an honorary degree from Harvard, an honor that means more to me than you might care to imagine. You see, I was the academic black sheep of my family. My older brother has an M.D./Ph.D. from MIT and Harvard while my younger brother has a law degree from Harvard. When I was awarded a Nobel Prize, I thought my mother would be pleased. Not so. When I called her on the morning of the announcement, she replied, "That's nice, but when are you going to visit me next." Now, as the last brother with a degree from Harvard, maybe, at last, she will be satisfied.

我很感激哈佛大学给我荣誉学位,这对我很重要,也许比你们会想到的还要重要。要知道,在学术上,我是我们家的异类。我的哥哥在麻省理工学院得到医学博士,在哈佛大学得到哲学博士;我的弟弟在哈佛大学得到一个法律学位。我本人得到诺贝尔奖的时候,我想我的妈妈会高兴。但是,我错了。消息公布的那天早上,我给她打电话,她听了只说:"这是好消息,不过我想知道,你下次什么时候来看我?"如今在我们兄弟当中,我最终也拿到了哈佛学位,我想这一次,她会感到满意。

Another difficulty with giving a Harvard commencement address is that some of you may disapprove of the fact that I have borrowed material from previous speeches. I ask that you forgive me for two reasons.

在哈佛大学毕业典礼上发表演说,还有一个难处,那就是你们中有些人可能有意见,不喜欢我重复前人演讲中说过的话。我要求你们谅解我,因为两个理由。

First, in order to have impact, it is important to deliver the same message more than once. In science, it is important to be the first person to make a discovery, but it is even more important to be the last person to make that discovery.

首先,为了产生影响力,很重要的方法就是重复传递同样的信息。在科学中,第一个发现者是重要的,但是在得到公认前,最后一个做出这个发现的人也许更重要。

Second, authors who borrow from others are following in the footsteps of the best. Ralph Waldo Emerson, who graduated from Harvard at the age of 18, noted "All my best thoughts were stolen by the ancients." Picasso declared "Good artists borrow. Great artists steal." Why should commencement speakers be held to a higher standard?

其次,一个借鉴他人的作者,正走在一条前人开辟的最佳道路上。哈佛大学毕业生、诗人爱默生曾经写下:"我最好的一些思想,都是从古人那里偷来的。"画家毕加索宣称"优秀的艺术家借鉴,伟大的艺术家偷窃。"那么为什么毕业典礼的演说者,就不适用同样的标准呢?

I also want to point out the irony of speaking to graduates of an institution that would have rejected me, had I the chutzpah to apply. I am married to "Dean Jean," the former dean of admissions at Stanford. She assures me that she would have rejected me, if given the chance. When I showed her a draft of this speech, she objected strongly to my use of the word "rejected." She never rejected applicants; her letters stated that "we are unable to offer you admission." I have difficulty understanding the difference. After all, deans of admissions of highly selective schools are in reality, "deans of rejection." Clearly, I have a lot to learn about marketing.

我还要指出一点,向哈佛毕业生发表演说,对我来说是有讽刺意味的,因为如果当年我斗胆向哈佛大学递交入学申请,一定会被拒绝。我的妻子Jean当过斯坦福大学的招生主任,她向我保证,如果当年我申请斯坦福大学,她会拒绝我。我把这篇演讲的草稿给她过目,她强烈反对我使用"拒绝"这个词,她从来不拒绝任何申请者。在拒绝信中,她总是写:"我们无法提供你入学机会。"我分不清两者到底有何差别。不过,那些大热门学校的招生主任总是很现实的,堪称"拒绝他人的主任"。很显然,我需要好好学学怎么来推销自己。

My address will follow the classical sonata form of commencement addresses. The first movement, just presented, were light-hearted remarks. This next movement consists of unsolicited advice, which is rarely valued, seldom remembered, never followed. As Oscar Wilde said, "The only thing to do with good advice is to pass it on. It is never of any use to oneself." So, here comes the advice. First, every time you celebrate an achievement, be thankful to those who made it possible. Thank your parents and friends who supported you, thank your professors who were inspirational, and especially thank the other professors whose less-than-brilliant lectures forced you to teach yourself. Going forward, the ability to teach yourself is the hallmark of a great liberal arts education and will be the key to your success. To your fellow students who have added immeasurably to your education during those late night discussions, hug them. Also, of course, thank Harvard. Should you forget, there's an alumni association to remind you. Second, in your future life, cultivate a generous spirit. In all negotiations, don't bargain for the last, little advantage. Leave the change on the table. In your collaborations, always remember that "credit" is not a conserved quantity. In a successful collaboration, everybody gets 90 percent of the credit.

毕业典礼演讲都遵循古典奏鸣曲的结构,我的演讲也不例外。刚才是第一乐章——轻快的闲谈。接下来的第二乐章是送上门的忠告。这样的忠告很少有价值,几乎注定被忘记,永远不会被实践。但是,就像王尔德说的:"对于忠告,你所能做的,就是把它送给别人,因为它对你没有任何用处。"所以,下面就是我的忠告。第一,取得成就的时候,不要忘记前人。要感谢你的父母和支持你的朋友,要感谢那些启发过你的教授,尤其要感谢那些上不好课的教授,因为他们迫使你自学。从长远看,自学能力是优秀的素质教育中必不可少的,将成为你成功的关键。你还要去拥抱你的同学,感谢他们同你进行过的许多次彻夜长谈,这为你的教育带来了无法衡量的价值。当然,你还要感谢哈佛大学。不过即使你忘了这一点,校友会也会来提醒你。第二,在你们未来的人生中,做一个慷慨大方的人。在任何谈判中,都把最后一点点利益留给对方。不要把桌上的钱都拿走。在合作中,不要把荣誉留给自己。成功合作的任何一方,都应获得全部荣誉的90%。

Jimmy Stewart, as Elwood P. Dowd in the movie "Harvey" got it exactly right. He said: "Years ago my mother used to say to me, 'In this world, Elwood, you must be … she always used to call me Elwood … in this world, Elwood, you must be oh so smart or oh so pleasant.'" Well, for years I was smart. … I recommend pleasant. You may quote me on that.

电影《Harvey》中,Jimmy Stewart扮演的角色Elwood P. Dowd,就完全理解这一点。他说:"多年前,母亲曾经对我说,'Elwood,活在这个世界上,你要么做一个聪明人,要么做一个好人。'"我做聪明人,已经做了好多年了。……但是,我推荐你们做好人。你们可以引用我这句话。

My third piece of advice is as follows: As you begin this new stage of your lives, follow your passion. If you don't have a passion, don't be satisfied until you find one. Life is too short to go through it without caring deeply about something. When I was your age, I was incredibly single-minded in my goal to be a physicist. After college, I spent eight years as a graduate student and postdoc at Berkeley, and then nine years at Bell Labs. During that my time, my central focus and professional joy was physics.

我的第三个忠告是,当你开始生活的新阶段时,请跟随你的爱好。如果你没有爱好,就去找,找不到就不罢休。生命太短暂,所以不能空手走过,你必须对某样东西倾注你的深情。我在你们这个年龄,是超级的一根筋,我的目标就是非成为物理学家不可。本科毕业后,我在加州大学伯克利分校又待了8年,读完了研究生,做完了博士后,然后去贝尔实验室待了9年。在这些年中,我关注的中心和职业上的全部乐趣,都来自物理学。

Here is my final piece of advice. Pursuing a personal passion is important, but it should not be your only goal. When you are old and gray, and look back on your life, you will want to be proud of what you have done. The source of that pride won't be the things you have acquired or the recognition you have received. It will be the lives you have touched and the difference you have made.

我还有最后一个忠告,就是说兴趣爱好固然重要,但是你不应该只考虑兴趣爱好。当你白发苍苍、垂垂老矣、回首人生时,你需要为自己做过的事感到自豪。物质生活和你实现的占有欲,都不会产生自豪。只有那些受你影响、被你改变过的人和事,才会让你产生自豪。

After nine years at Bell labs, I decided to leave that warm, cozy ivory tower for what I considered to be the "real world," a university. Bell Labs, to quote what was said about Mary Poppins, was "practically perfect in every way," but I wanted to leave behind something more than scientific articles. I wanted to teach and give birth to my own set of scientific children.

在贝尔实验室待了9年后,我决定离开这个温暖舒适的象牙塔,走进我眼中的"真实世界"——大学。我对贝尔实验室的看法,可以引用Mary Poppins的话,"实际上十全十美"。但是,我想离开那种仅仅是科学论文的生活。我要去教书,培育我自己在科学上的后代。

Ted Geballe, a friend and distinguished colleague of mine at Stanford, who also went from Berkeley to Bell Labs to Stanford years earlier, described our motives best:

我在斯坦福大学有一个好友兼杰出同事Ted Geballe。他也是从伯克利分校去了贝尔实验室,几年前又离开贝尔实验室去了斯坦福大学。他对我们的动机做出了最佳描述:

"The best part of working at a university is the students. They come in fresh, enthusiastic, open to ideas, unscarred by the battles of life. They don't realize it, but they're the recipients of the best our society can offer. If a mind is ever free to be creative, that's the time. They come in believing textbooks are authoritative, but eventually they figure out that textbooks and professors don't know everything, and then they start to think on their own. Then, I begin learning from them."

"在大学工作,最大的优点就是学生。他们生机勃勃,充满热情,思想自由,还没被生活的重压改变。虽然他们自己没有意识到,但是他们是这个社会中你能找到的最佳受众。如果生命中只有一段时间是思想自由和充满创造力,那么那段时间就是你在读大学。进校时,学生们对课本上的一字一句毫不怀疑,渐渐地,他们发现课本和教授并不是无所不知的,于是他们开始独立思考。从那时起,就是我开始向他们学习了。"

My students, post doctoral fellows, and the young researchers who worked with me at Bell Labs, Stanford, and Berkeley have been extraordinary. Over 30 former group members are now professors, many at the best research institutions in the world, including Harvard. I have learned much from them. Even now, in rare moments on weekends, the remaining members of my biophysics group meet with me in the ether world of cyberspace.

我教过的学生、带过的博士后、合作过的年轻同事,都非常优秀。他们中有30多人,现在已经是教授了。他们所在的研究机构有不少是全世界第一流的,其中就包括哈佛大学。我从他们身上学到了很多东西。即使现在,我偶尔还会周末上网,向现在还从事生物物理学研究的学生请教。

I began teaching with the idea of giving back; I received more than I gave. This brings me to the final movement of this speech. It begins with a story about an extraordinary scientific discovery and a new dilemma that it poses. It's a call to arms and about making a difference.

我怀着回报社会的想法,开始了教学生涯。我的一生中,得到的多于我付出的,所以我要回报社会。这就引出了这次演讲的最后一个乐章。首先我要讲一个了不起的科学发现,以及由此带来的新挑战。它是一个战斗的号令,到了做出改变的时候了。

In the last several decades, our climate has been changing. Climate change is not new: the Earth went through six ice ages in the past 600,000 years. However, recent measurements show that the climate has begun to change rapidly. The size of the North Polar Ice Cap in the month of September is only half the size it was a mere 50 years ago. The sea level which been rising since direct measurements began in 1870 at a rate that is now five times faster than it was at the beginning of recorded measurements. Here's the remarkable scientific discovery. For the first time in human history, science is now making predictions of how our actions will affect the world 50 and 100 years from now. These changes are due to an increase in carbon dioxide put into the atmosphere since the beginning of the Industrial Revolution. The Earth has warmed up by roughly 0.8 degrees Celsius since the beginning of the Revolution. There is already approximately a 1 degree rise built into the system, even if we stop all greenhouse gas emissions today. Why? It will take decades to warm up the deep oceans before the temperature reaches a new equilibrium.

过去几十年中,我们的气候一直在发生变化。气候变化并不是现在才有的,过去60万年中就发生了6次冰河期。但是,现在的测量表明气候变化加速了。北极冰盖在9月份的大小,只相当于50年前的一半。1870年起,人们开始测量海平面上升的速度,现在的速度是那时的5倍。一个重大的科学发现就这样产生了。科学第一次在人类历史上,预测出我们的行为对50~100年后的世界有何影响。这些变化的原因是,从工业革命开始,人类排放到大气中的二氧化碳增加了。这使得地球的平均气温上升了0.8摄氏度。即使我们立刻停止所有温室气体的排放,气温仍然将比过去上升大约1度。因为在气温达到均衡前,海水温度的上升将持续几十年。

If the world continues on a business-as-usual path, the Intergovernmental Panel on Climate Change predicts that there is a fifty-fifty chance the temperature will exceed 5 degrees by the end of this century. This increase may not sound like much, but let me remind you that during the last ice age, the world was only 6 degrees colder. During this time, most of Canada and the United States down to Ohio and Pennsylvania were covered year round by a glacier. A world 5 degrees warmer will be very different. The change will be so rapid that many species, including Humans, will have a hard time adapting. I've been told for example, that, in a much warmer world, insects were bigger. I wonder if this thing buzzing around is a precursor.

如果全世界保持现在的经济模式不变,联合国政府间气候变化专门委员会(IPCC)预测,本世纪末将有50%的可能,气温至少上升5度。这听起来好像不多,但是让我来提醒你,上一次的冰河期,地球的气温也仅仅只下降了6度。那时,俄亥俄州和费城以下的大部分美国和加拿大的土地,都终年被冰川覆盖。气温上升5度的地球,将是一个非常不同的地球。由于变化来得太快,包括人类在内的许多生物,都将很难适应。比如,有人告诉我,在更温暖的环境中,昆虫的个头将变大。我不知道现在身旁嗡嗡叫的这只大苍蝇,是不是就是前兆。

We also face the specter of nonlinear "tipping points" that may cause much more severe changes. An example of a tipping point is the thawing of the permafrost. The permafrost contains immense amounts of frozen organic matter that have been accumulating for millennia. If the soil melts, microbes will spring to life and cause this debris to rot. The difference in biological activity below freezing and above freezing is something we are all familiar with. Frozen food remains edible for a very long time in the freezer, but once thawed, it spoils quickly. How much methane and carbon dioxide might be released from the rotting permafrost? If even a fraction of the carbon is released, it could be greater than all the greenhouse gases we have released to since the beginning of the industrial revolution. Once started, a runaway effect could occur.

我们还面临另一个幽灵,那就是非线性的"气候引爆点",这会带来许多严重得多的变化。"气候引爆点"的一个例子就是永久冻土层的融化。永久冻土层经过千万年的累积形成,其中包含了巨量的冻僵的有机物。如果冻土融化,微生物就将广泛繁殖,使得冻土层中的有机物快速腐烂。冷冻后的生物和冷冻前的生物,它们在生物学特性上的差异,我们都很熟悉。在冷库中,冷冻食品在经过长时间保存后,依然可以食用。但是,一旦解冻,食品很快就腐烂了。一个腐烂的永久冻土层,将释放出多少甲烷和二氧化碳?即使只有一部分的碳被释放出来,可能也比我们从工业革命开始释放出来的所有温室气体还要多。这种事情一旦发生,局势就失控了。

The climate problem is the unintended consequence of our success. We depend on fossil energy to keep our homes warm in the winter, cool in the summer, and lit at night; we use it to travel across town and across continents. Energy is a fundamental reason for the prosperity we enjoy, and we will not surrender this prosperity. The United States has 3 percent of the world population, and yet, we consume 25 percent of the energy. By contrast, there are 1.6 billion people who don't have access to electricity. Hundreds of millions of people still cook with twigs or dung. The life we enjoy may not be within the reach of the developing world, but it is within sight, and they want what we have.

气候问题是我们的经济发展在无意中带来的后果。我们太依赖化石能源,冬天取暖,夏天制冷,夜间照明,长途旅行,环球观光。能源是经济繁荣的基础,我们不可能放弃经济繁荣。美国人口占全世界的3%,但是我们消耗全世界25%的能源。与此形成对照,全世界还有16亿人没有电,数亿人依靠燃烧树枝和动物粪便来煮饭。发展中国家的人民享受不到我们的生活,但是他们都看在眼里,他们渴望拥有我们拥有的东西。

Here is the dilemma. How much are we willing to invest, as a world society, to mitigate the consequences of climate change that will not be realized for at least 100 years? Deeply rooted in all cultures, is the notion of generational responsibility. Parents work hard so that their children will have a better life. Climate change will affect the entire world, but our natural focus is on the welfare of our immediate families. Can we, as a world society, meet our responsibility to future generations?

这是一个进退两难的困局。全世界作为一个整体,我们到底愿意付出多少,来缓和气候变化?这种变化在100年前,根本没人想到过。代际责任深深植根于所有文化中。家长努力工作,为了让他们的孩子有更好的生活。气候变化将影响整个世界,但是我们的天性使得我们只关心个人家庭的福利。我们能不能把全世界看作一个整体?能不能为未来的人们承担起责任?

While I am worried, I am hopeful we will solve this problem. I became the director of the Lawrence Berkeley National Laboratory, in part because I wanted to enlist some of the best scientific minds to help battle against climate change. I was there only four and a half years, the shortest serving director in the 78-year history of the Lab, but when I left, a number of very exciting energy institutes at the Berkeley Lab and UC Berkeley had been established.

虽然我忧心忡忡,但是还是对未来抱乐观态度,这个问题将会得到解决。我同意出任劳伦斯·伯克利国家实验室主任,部分原因是我想招募一些世界上最好的科学家,来研究气候变化的对策。我在那里干了4年半,是这个实验室78年的历史中,任期最短的主任,但是当我离任时,在伯克利实验室和伯克利分校,一些非常激动人心的能源研究机构已经建立起来了。

I am extremely privileged to be part of the Obama administration. If there ever was a time to help steer America and the world towards a path of sustainable energy, now is the time. The message the President is delivering is not one of doom and gloom, but of optimism and opportunity. I share this optimism. The task ahead is daunting, but we can and will succeed.

能够成为奥巴马施政团队的一员,我感到极其荣幸。如果有一个时机,可以引导美国和全世界走上可持续能源的道路,那么这个时机就是现在。总统已经发出信息,未来并非在劫难逃,而是乐观的,我们依然有机会。我也抱有这种乐观主义。我们面前的任务令人生畏,但是我们能够并且将会成功。

We know some of the answers already. There are immediate and significant savings in energy efficiency and conservation. Energy efficiency is not just low-hanging fruit; it is fruit lying on the ground. For example, we have the potential to make buildings 80 percent more efficient with investments that will pay for themselves in less than 15 years. Buildings consume 40 percent of the energy we use, and a transition to energy efficient buildings will cut our carbon emissions by one-third.

我们已经有了一些答案,可以立竿见影地节约能源和提高能源使用效率。它们不是挂在枝头的水果,而是已经成熟掉在地上了,就看我们愿不愿意捡起来。比如,我们有办法将楼宇的耗电减少80%,增加的投资在15年内就可以收回来。楼宇的耗电占我们能源消费的40%,节能楼宇的推广将使我们二氧化碳的释放减少三分之一。

We are revving up the remarkable American innovation machine that will be the basis of a new American prosperity. We will invent much improved methods to harness the sun, the wind, nuclear power, and capture and sequester the carbon dioxide emitted from our power plants. Advanced bio-fuels and the electrification of personal vehicles make us less dependent on foreign oil.

我们正在加速美国这座巨大的创新机器,这将是下一次美国大繁荣的基础。我们将大量投资有效利用太阳能、风能、核能的新方法,大量投资能够捕获和隔离电厂废气中的二氧化碳的方法。先进的生物燃料和电力汽车将使得我们不再那么依赖外国的石油。

In the coming decades, we will almost certainly face higher oil prices and be in a carbon-constrained economy. We have the opportunity to lead in development of a new, industrial revolution. The great hockey player, Wayne Gretzky, when asked, how he positions himself on the ice, he replied," I skate to where the puck is going to be, not where it's been." America should do the same.

在未来的几十年中,我们几乎肯定会面对更高的油价和更严厉的二氧化碳排放政策。这是一场新的工业革命,美国有机会充当领导者。伟大的冰球选手Wayne Gretzky被问到,他如何在冰上跑位,回答说:"我滑向球下一步的位置,而不是它现在的位置。"美国也应该这样做。

The Obama administration is laying a new foundation for a prosperous and sustainable energy future, but we don't have all of the answers. That's where you come in. In this address, I am asking you, the Harvard graduates, to join us. As our future intellectual leaders, take the time to learn more about what's at stake, and then act on that knowledge. As future scientists and engineers, I ask you to give us better technology solutions. As future economists and political scientists, I ask you to create better policy options. As future business leaders, I ask that you make sustainability an integral part of your business.

奥巴马政府正在为美国的繁荣和可持续能源,打下新的基础。但是我们还有很多不知道的地方。这就需要你们的参与。在本次演讲中,我请求在座各位哈佛毕业生加入我们。你们是我们未来的智力领袖,请花时间加深理解目前的危险局势,然后采取相应的行动。你们是未来的科学家和工程师,我要求你们给我们更好的技术方案。你们是未来的经济学家和政治学家,我要求你们创造更好的政策选择。你们是未来的企业家,我要求你们将可持续发展作为你们业务中不可分割的一部分。

Finally, as humanists, I ask that you speak to our common humanity. One of the cruelest ironies about climate change is that the ones who will be hurt the most are the most innocent: the worlds poorest and those yet to be born.

最后,你们是人道主义者,我要求你们为了人道主义说话。气候变化带来的最残酷的讽刺之一,就是最受伤害的人,恰恰就是最无辜的人——那些世界上最穷的人们和那些还没有出生的人。

The coda to this last movement is borrowed from two humanists.

这个最后乐章的完结部是引用两个人道主义者的话。

The first quote is from Martin Luther King. He spoke on ending the war in Vietnam in 1967, but his message seems so fitting for today's climate crisis:

第一段引语来自马丁·路德·金。这是1967年他对越南战争结束的评论,但是看上去非常适合用来评论今天的气候危机。

"This call for a worldwide fellowship that lifts neighborly concern beyond one's tribe, race, class, and nation is in reality a call for an all-embracing and unconditional love for all mankind. This oft misunderstood, this oft misinterpreted concept, so readily dismissed by the Nietzsches of the world as a weak and cowardly force, has now become an absolute necessity for the survival of man … We are now faced with the fact, my friends, that tomorrow is today. We are confronted with the fierce urgency of now. In this unfolding conundrum of life and history, there is such a thing as being too late."

"我呼吁全世界的人们团结一心,抛弃种族、肤色、阶级、国籍的隔阂;我呼吁包罗一切、无条件的对全人类的爱。你会因此遭受误解和误读,信奉尼采哲学的世人会认定你是一个软弱和胆怯的懦夫。但是,这是人类存在下去的绝对必需。……我的朋友,眼前的事实就是,明天就是今天。此刻,我们面临最紧急的情况。在变幻莫测的生活和历史之中,有一样东西叫做悔之晚矣。"

The final message is from William Faulkner. On December 10th, 1950, his Nobel Prize banquet speech was about the role of humanists in a world facing potential nuclear holocaust.

第二段引语来自威廉·福克纳。1950年12月10月,他在诺贝尔奖获奖晚宴上发表演说,谈到了世界在核战争的阴影之下,人道主义者应该扮演什么样的角色。

"I believe that man will not merely endure: he will prevail. He is immortal, not because he alone among creatures has an inexhaustible voice, but because he has a soul, a spirit capable of compassion and sacrifice and endurance. The poet's, the writer's, duty is to write about these things. It is his privilege to help man endure by lifting his heart, by reminding him of the courage and honor and hope and pride and compassion and pity and sacrifice which have been the glory of his past."

"我相信人类不会仅仅存在,他还将胜利。人类是不朽的,这不是因为万物当中仅仅他拥有发言权,而是因为他有一个灵魂,一种有同情心、牺牲精神和忍耐力的精神。诗人、作家的责任就是书写这种精神。他们有权力升华人类的心灵,使人类回忆起过去曾经使他无比光荣的东西——勇气、荣誉、希望、自尊、同情、怜悯和牺牲。"

Graduates, you have an extraordinary role to play in our future. As you pursue your private passions, I hope you will also develop a passion and a voice to help the world in ways both large and small. Nothing will give you greater satisfaction.

各位同学,你们在我们的未来中扮演举足轻重的角色。当你们追求个人的志向时,我希望你们也会发扬奉献精神,积极发声,在大大小小各个方面帮助改进这个世界。这会给你们带来最大的满足感。

Please accept my warmest congratulations. May you prosper, may you help preserve and save our planet for your children, and all future children of the world.

最后,请接受我最热烈的祝贺。希望你们成功,也希望你们保护和拯救我们这个星球,为了你们的孩子,以及未来所有的孩子。(阮一峰

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2009年6月20日星期六

职场123之销售人员应具备的素质

 
 

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于 09-6-15 通过 佳人 作者:卿本佳人

做好第一条,我相信其它的都会水到渠成,但勤奋不是蛮干,而是全身心地投入之中,并能从付出中体验到乐趣。

销售人员应具备的素质| jiaren.org

第一:勤奋。

(脑勤、眼勤、耳勤、口勤、手勤、腿勤—-六勤) 要想做好销售首先要勤奋,这也是一名业务人员所必备素质。在营销界有这样一句话:"一个成天与客户泡在一起的销售庸材的业绩一定高于整天呆在办公室的销售天才"。这句话讲得很好,"勤能补拙"吗!

勤奋体现在以下几个方面:

一、勤学习,不断提高、丰富自己。

1.学习自己销售的产品知识,本行业的知识、同类产品的知识。这样知己知彼,才能以一个"专业"的销售人员的姿态出现在客户面前,才能赢得客户的依赖。因为我们也有这样的感觉:我们去买东西的时候,或别人向我们推荐产品的时候,如果对方一问三不知或一知半解,无疑我们会对要买的东西和这个人的印象打折扣。我们去看病都喜欢找"专家门诊",因为这样放心。现在的广告也是:中国移动—通信专家、九牧王—西裤专家、方太—厨房专家。我们的客户也一样,他们希望站在他们面前的是一个"专业"的销售人员,这样他们才会接受我们这个人,接受我们的公司和产品。

2.学习、接受行业外的其它知识。就像文艺、体育、政治等等都应不断汲取。比如说:NBA休斯顿火箭队最近胜负如何、姚明表现状态、皇马六大巨星状态如何、贝利加盟皇马了吗等等,这些都是与客户聊天的素材。哪有那么多的工作上的事情要谈,你不烦他还烦呢。工作的事情几分钟就谈完了,谈完了怎么办,不能冷场啊,找话题,投其所好,他喜欢什么就和他聊什么。

3.学习管理知识。这是对自己的提高,我们不能总停止在现有的水平上。你要对这个市场的客户进行管理。客户是什么,是我们的上帝。换个角度说,他们全是给我们打工的,管理好了,给我们多用几支血清,我们的销售业绩就上去了。

二、勤拜访。 一定要有吃苦耐劳的精神。业务人员就是"铜头、铁嘴、橡皮肚子、飞毛腿"。

1."铜头"—经常碰壁,碰了不怕,敢于再碰。

2."铁嘴"—敢说,会说。会说和能说是不一样的。能说是指这个人喜欢说话,滔滔不绝;而会说是指说话虽少但有内容,能说到点子上,所以我们应做到既敢说又会说。

3."橡皮肚子"—常受讥讽,受气,所以要学会宽容,自我调节。

4."飞毛腿"—不用说了,就是六勤里的"腿勤"。而且行动要快,客户有问题了,打电话给你,你就要以最快的速度在第一时间里赶到,争取他还没放下电话,我们就已敲门了。勤拜访的好处是与客户关系一直保持良好,不致于过几天不去他就把你给忘了。哪怕有事亲自去不了,也要打电话给他,加深他对你的印象。另外,我们要安排好行程路线,达到怎样去最省时、省力,提高工作效率。

三、勤动脑。 就是要勤思考,遇到棘手的问题,仔细想一下问题出现的根源是什么,然后有根据地制定解决方案。 销售工作中常存在一些假象:有时客户表面很好,很爽快,让你心情很好的走开,可是你等吧,再也没有消息。有时表面对我们很不友好,甚至把我们赶出去,我们可能因此不敢再去拜访。这是因为我们没有分清到底是什么原因,所以我们一定要静下心来,冷静思考,才不会被误导。

四、勤沟通。 人常说:"当局者迷",所以我们要经常与领导和同事交流沟通自己的市场问题,别人的市场可能同样存在,了解他们是如何解决的,也许经过领导和同事的指点,你会恍然大悟,找到解决问题的办法,共同提高。

五、勤总结。 有总结才能有所提高,无论是成功还是失败,其经验和教训都值得我们总结,成功的经验可以移植,失败的教训不会让我们重蹈覆辙。

第二:灵感。 灵感是什么?灵感就是创意,就是创新。要想做好销售,就不能墨守成规,需要打破传统的销售思路,变换思维方式去面对市场。灵感可以说无处不在。

1.与客户谈进货时受阻。突然得知客户生病了或者是亲人、家属生病了,灵感来了,买点东西前去慰问一下,这样可以打破僵局,客户由开始的拒绝,可能会改变态度—进货。

2.产品导入期:推广受阻时,突然得知别的厂家召开新闻发布会。灵感来了,我们不妨也召开一次新闻发布会。

3.逛商场时,看见卖鞋的有鞋托。灵感来了,给防疫站打个电话,就说被狗咬了,问有血清吗?他们一听有人要买,可能就会进货。

第三:技巧。 技巧是什么?就是方法,而且销售技巧自始至终贯穿整个过程之中。我们所面对的客户形形色色,我们都要坚持有一个原则:一是投其所好;二是围魏救赵;三是软磨硬泡。

与客户交往过程中主要有三个阶段:

一、拜访前:

1.要做好访前计划。

(1)好处是:有了计划,才会有面谈时的应对策略,因为有时在临场的即兴策略成功性很小。

(2)事先想好可能遇到的障碍,事先准备好排除方案,才能减少沟通障碍。

(3)事先考虑周全,就可以在临场变化时伸缩自如,不致于慌乱。

(4)有了充分的准备,自信心就会增强,心理比较稳定。

2.前计划的内容。

(1)确定最佳拜访时间。如果你准备请客户吃饭,最好在快下班前半小时左右赶到,如果不想请吃饭最好早去早回。

(2)设定此次拜访的目标。通过这次拜访你想达到一个什么样的目的,是实现增进感情交流,还是促进客户进货。

(3)预测可能提出的问题及处理办法。

(4)准备好相关资料。记清是否有以前遗留的问题,此次予以解决。

二、拜访中:

1.要从客户角度去看待我们的销售行为。如从推销人员的立场去看,我们拜访的目的就是推销产品,而换一个立场从客户的角度来看,就是把客户当成"攻打对象"。

2.拜访的目的重点放在与客户沟通利益上。不要只介绍产品本身,而应把给客户带来的利益作为沟通的重点。这样,客户在心理上将大幅度增加接受性,这样我们可以在买卖双方互惠的状况下顺利沟通。

3.不同的客户需求是不一样的。每个客户的情况都不同,他们的需求和期待自然也就不一样,所以我们在拜访前就要搜集资料,调查、了解他们的需求,然后对症下药。 下面给大家介绍在沟通中的"FAB"法则。 F—Fewture(产品的特征) A—Advantage(产品的功效) B—Bentfit(产品的利益) 在使用本法则时,请记住:只有明确指出利益,才能打动客户的心。从销售产品的立场来说,我们很容易认为客户一定关心产品的特征,一直是想尽办法把产品的特征一一讲出来去说服客户,其实不然,产品的利益才是客户关心的,所以大家记住,在应用本法则时,可以省略F、A,但绝不能省略B,否则无法打动客户的心。

三、拜访后:

1.一定要做访后分析。

(1)花一点时间做,把拜访后的结果和访前计划对比一下,看看哪些目的达成了,哪些目的没达成。

(2)分析没达成目标的原因是什么,如何才能达成。

(3)从客户的立场重新想一想拜访时的感受,哪些地方做的不够好。

(4)分析自己在拜访过程中的态度和行为是否对客户有所贡献。

(5)进一步想一想,为了做得更为有效,在什么地方需要更好的改善。

2.采取改进措施。

(1)只做分析不行,应积极采取改进措施,并且改善自己的缺陷和弱点,才能更好的提高。

(2)"天下只怕有心人",对于拒绝与排斥的客户,要多研究方法,找出最佳方案,反复尝试,一定能带来好的业绩。(来源

本文非成功学文章,仅供参考,重在实战。

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饮水机安全吗?

这么看,中国是一个创造奇迹的地方。

 
 

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于 09-6-17 通过 佳人 作者:卿本佳人

很难想像,我们平时最常用的饮水机居然不安全,以至于像丁磊这样的富豪只能被迫买水缸喝水……希望有关部门快速采取措施,制定安全标准,不然我们都得买大水缸了。

饮水机安全吗?| jiaren.org

丁磊发现桶装水倒进饮水机后,就会被饮水机 "问题内胆"污染。所以他干脆就不用饮水机了,买了几口大缸装水,保证自己的饮用水安全。吴晓波说:在今天的中国,不管你有钱没钱,在空气和食品安全上,穷人富人是一样的待遇,没得选择。等我年纪大了,(为了保证食品安全)我就到千岛湖租住,雇两个农民 (不使用农药和添加剂)去种菜养殖家禽。

"放心杨梅"自己种

现在又是杨梅成熟的季节。多年前,我在千岛湖买了一块地,种了几千棵杨梅树。每年施一次肥,除两次草,不喷化学肥料和药剂。

杨梅第一次收获的时候,摘下来吃一粒,酸中带甜,好吃。惟一的问题是:我的杨梅看上去很小,也不是特别的紫。和街边水果摊、超市里的肥大杨梅在外形上相去甚远。后来有种杨梅的行家指点我一种"新技术":某些福建产的杨梅,喷洒一种农药,可以让杨梅早熟,而且个大发紫。我当时问他:会有副作用吗?行家的回答是:绝对吃不死人,但绝对能卖出好价钱。那种杨梅个头比较大,紫得让人垂涎,不够甜,没有杨梅应有的新鲜味。

我那个岛上雇了个农民,除了看管杨梅外,他平时在那里种点蔬菜养家禽,都是没有任何饲料和添加剂的。前几年我们每次去,他都会劈半个猪腿给我们,我们也拿点"无污染"蔬菜回来。

农产品造假术知多少

类似这样的农产品造假科技,我还收集到了很多:给陈大米抛光涂上工业油,能卖个新米的好价钱;荔枝保持看上去新鲜可以用硫酸泡一泡;往油条里掺入洗衣粉,可以少用面粉而使油条炸得肥大好看又好卖;给弥猴桃施"膨大剂"使其增大,价格翻番;用硫磺可以把陈年的白木耳熏得更白;用化学添加剂把劣质茶叶炒出顶级毛峰的效果来,经济效益陡增十几倍······

在过去的几年里,发生在全国各地的伪劣产品制造已经到了令人发指的地步,几乎所有的日常食品都曾经遭遇"毒事件",从阜阳奶粉杀人事件到福建蟹喂食避孕药,再到"毒大米"、"有毒龙口粉丝"、"有毒四川泡菜"、"有毒广州白酒",以及伪劣月饼、火腿、瓜子、盐、黄酒、酱油、方便面和蘑菇,不一而足。你几乎找不到一种没有被"造假科技"染指过的"干净的食品"。

丁磊喝水只用大水缸

我的好朋友丁磊(IT富豪,网易首席执行官)现在长期住在杭州。一次,他一定要送我个大水缸,我家里没地方放,所以没要。我说我家里用桶装水。他说桶装水来的时候是安全的,可一倒进饮水机就不安全了。

丁磊给我拿来一叠支持他结论的卫生检验部门的证明书。他做过一个试验,他把桶装水和倒进饮水机的水拿给卫生检验部门做检验,结果发现,原本干净的水,倒进饮水机,流出来后,已经被污染了。这几年,饮水机的价格便宜,可是它的内胆、水管质量实在不让人放心。

从此,丁磊干脆就不用饮水机了,买了几口大缸,装上自己找来的天然泉水,就为了保证自己的饮用水安全。现在,因为对猪肉的质量不放心,他干脆准备自己养猪了。

我在美国看到,超市里无机和有机的东西要差五到十倍的价格。中国现在有人去做有机农业的话,是有很多商业机会的。对人而言,生命是最重要的东西。如果丁磊做的话,他拿丁磊的信用做抵押的话就够了,大家肯定都相信他。

没有人可以逃避食品安全

在今天的中国,不管你有钱没钱,除了生老病死外,在空气和食品安全上,穷人富人是一样的待遇,没得选择。空气污染是多种因素的结果,我们离开家在外面吃饭,你不知道你吃的东西,厨房里是怎么搞出来的。

我女儿很小的时候,当时有一个产品:牛奶做的奶糕,用水化了以后,可以顶两三杯牛奶,蒙牛、伊利早期都出过这个产品,超市里都有卖过。那时我和我太太说,这个东西一定是假的,她不相信。然后过了半年不到,报纸上就登出来,这个东西是用奶粉和面粉配制出来的。这个东西成本很低,以牛奶的名义卖,就有一定的保证利润率。媒体报道出来后,这个产品就不见了。这还是三聚氰胺以前的事情。

我去美国呆了段时间,我在波士顿的超市里发现,美国的牛奶坏了以后,它会分层,脂肪沉淀在下面,上面是半瓶水,没有臭味。可是,中国的牛奶坏了以后,直接是臭掉的,不可能分层的。这明显是空气质量的问题。

解决食品安全只能靠自己种地?

我现在住市区,没有办法解决日常生活里的食品安全。我吃的蔬菜、鸡鸭蛋、禽肉,都是从菜市场和超市里买的,我不知道它们是怎样生产出来的。

凭着我对农村的了解,这些蔬菜和家禽通常来自郊区,那里的菜地被各种工厂包围,土地的污染含量指数通常很高,菜地附近的河流通常是被污染的,就是这样的水生产出了城市人吃的蔬菜。

我有个企业家朋友,叫周晓光,她是做饰品生意的,在浙江很有名。前一阵子我到她家去吃过饭。她以前是农村的,现在农村还有菜地,家里吃的菜都是自己种的,桌上的腊肉也是自己腌制的,她们家是26个人的大家族,都住在一起,父母亲给他们烧饭烧菜,有这样的硬件,才能够自力更生确保安全。

但像丁磊这样的大多数老板,一日三餐的食品安全仍是没有保证的。除非你移民到那些环境保护好的西方发达国家去。一个移民到国外的朋友说,在那里,虽然寂寞难耐,但好处是,干净新鲜的空气,放心的食品,躺在自己家的床上,可以自然地死亡。

等我年纪大了,我就到千岛湖上去租住,雇两个农民去种菜养殖家禽。那个岛离杭州就两个小时左右车程,大不了让人每个星期把农产品送过来。但我现在年纪轻,一天到晚外面吃饭,解决不了这个问题。 (来源)

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